태국의 먹거리 – 리치(린치)

리치 (Lychee) 혹은 린치 (Lyn-Chee) 라고도 불리는 과일입니다.

많이 나오는 때: 4월에서 6월 사이

  좋은 등급의 신선한 리치는 알이 크며 선홍색 껍질이 두껍습니다. 최상등급 리치의 과육은 두껍고 수분이 많으며 그 안에 든 씨는 상대적으로 작은 편이라 홍훼이 (Hong Huai) 혹은 챠크라팟 (Chakrapat, 혹은 황제리치) 라고 불리는 것과 비슷한 특징을 가집니다. 리치는 단맛이 상당히 강한 편이지만 단맛보다 리치 특유의 향을 선호하는 경우라면 타원형 모양의 잘 깨지는 리치를 선택하십시오. 그런쪽이 충분히 달면서도 다소 새콤한 맛을 가지고 있으니까요.

  리치는 세계적으로 잘알려진 디저트 과일이며 특히 태국산 리치는 태국의 농산물 수출에서도 최상위급 상품이 되고 있습니다. 리치는 있는 그대로 혹은 말린 형태로, 냉동, 쥬스, 와인, 그리고 또 통조림으로 가공하는 등의 다양한 방법으로 가공되어 수출됩니다. 리치의 주된 경작지는 태국 북부와 중부 평야입니다.